一般的な洋菓子
一般的洋菓子にスポンジケーキがあります。
あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつなのです。
小麦粉とバター・マーガリン、ショートニングなどを練りまぜた生地を皿状にし、オーヴンで焼いた菓子や料理を 総称して一般にパイなのです。
ウエハースは気泡を多く含んだごく軽い焼き菓子なのです。
小麦粉、砂糖、粉乳、卵黄、ベーキングパウダー、香料などに水を加え、半流動性の生地を作り、焼き型に流し込んで、薄い板状に焼く。
そして２枚合わせ、間にクリームなどをサンドしたものが多いのです。
パウンドケーキは、ケーキの一種です。小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけたのです。
エクレア は、洋生菓子のシュークリームを応用したお菓子なのです。
シュー生地を細長く絞って焼き、中にカスタードクリームなどを詰め、その上にチョコレートなどをかけたお菓子でしょう。
カステラは、卵を十分に泡立てて小麦粉、砂糖（水飴）を混ぜ合わせた生地を、正方形から長方形の大きな型に流し込んで、オーブンで焼いた後に棹型に切った菓子のひとつなのです。
クレープ小麦粉に牛乳や卵などを加えたゆるい生地を鉄板でごく薄く丸く焼いたものでしょう。
クレープの名は、ラテン語のクリスプス(縮れたの意)からきたもので、焼いた表面が 縮み状になり、布地のクレープ（ちりめん）に似ているところから名付けられたといわれたのです。
一般的な洋菓子はたくさんの種類があることがわかります。
タルトは洋菓子の一つでクッキー生地を使用した皿状の焼菓子です。フルーツなどを盛り付けてあるのです。
バウムクーヘン ドイツ最高のお菓子といわれているのです。バウムとは木、クーヘンとは菓子の意味で木のお菓子ということでしょう。
でき上がりを輪切りにすると、焼き目が樹木の年輪のようにリング状になっているのです。
シュークリームは、洋菓子の一種です。生地を中が空洞になるように焼き、その空洞にカスタードクリームなどを詰めるのが標準的でしょう。
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