砂糖菓子（ｷｬﾝﾃﾞｨ、ｷｬﾗﾒﾙ）
キャンディ（キャンディーとも） は洋菓子のひとつなのです。砂糖菓子の一種でもあります。飴菓子ともいいます。
昔の日本ではキャンデーと表記することが多かったようです。
キャンディはどちらかといえばアメリカ英語では（但し、キャンディにはスニッカーズのようなチョコレート菓子も含む）、イギリスなど北米以外の英語圏では sweets というのが一般的です。
あるスイーツは近年、日本では洋菓子一般を表す言葉して使用され始めているのです。今話題の砂糖菓子の生キャラメルも人気でしょう。
キャラメル砂糖を煮て、牛乳、バター、みずあめ、コーヒー、チョコレート、バニラなどさまざまな材料、香料を入れて作ったあめ菓子です。
日本においては明治３２年森永太一郎がアメリカから製法を持ち帰り、大正3年（1914年）に発売され、ロングセラーとして今日にいたっているのです。
固形チョコレートは油分に粉乳や砂糖などの粉末が分散している状態であり、水に不溶でしょう。
固形チョコレートを水分と乳化させた物は、ガナッシュ、生チョコレートと呼ばれています。
ヌガー 炒ったアーモンドやクルミ、はちみつやシロップで作る飴のような砂糖菓子でしょう。
このナッツ類と甘味によって作るヌガー状の菓子は、中央アジア、中国の奥地あたりに起源を持つと思われ、古代ギリシャ、ローマの頃にはすでに作られたと思われるのです。
砂糖菓子といえば琉球菓子ちんすこうもありますよね。
砂糖菓子なかでもハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがあるのです。
砂糖菓子には、キャンディやチョコレートなど、糖質を主体としたものがあります。
ドロップ は、砂糖に香料を加えていろいろな形に煮固めたハードキャンデーの一種なのです。
アイスクリーム、シュークリーム、チョコレートなどの安価で人気のある洋菓子はスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも売られているのです。
洋菓子のレシピ集なども出版されており、材料と道具が揃えば気軽に作れ、趣味としている人も多いでしょう。
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