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洋菓子.biz知識集
アングレ-ズ
フランス語で「イギリス風」の意味。イギリス風バタ-クリ-ムの事をさします。
アンビベ
アンビベ(imbiber)とは、スポンジのお菓子等に香りをつけたり、湿らせるためにシロップや洋酒等の液体をスポンジ にしみ込ませること
シュークリーム
「シュー」とはフランス語でキャベツと言う意味だそうです。膨らんだ姿がキャベツに似ているとのこと。
アニゼット
スピリットにアニスの種(アニシ-ド)、レモンの皮、肉桂、ア-モンド、コリアンダ-等を浸漬してから蒸留し、糖を加えてアルコ-ル分27~37度 にしたもの。