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小麦粉に水を加えて捏ね上げたもの。水だけでなく、砂糖、油脂等を加えたビスケット、クッキ－生地をいう。しかしウエファ－スの様に水分の多い生地はバッタ－と呼んでいる。

天然着色料、ブドウ糖、砂糖等の糖類を加熱して焦がしたもの。Burnt Sugarと呼ばれます。醤油、ソース、ウイスキー、飲料、プリンやビスケットの色付け補助に使われます。

フランベ（flamber）とはお菓子やソース、果物に香りをつける為、アルコール等を振りかけ火を付けてアルコール分を燃やすことをいいます。

クレープは織物のちりめん(縮緬）という意味で焼いた表面が縮み状になるところから付けられた名称です。フランスのブルターニュ地方の農民の食べ物だった時、小麦粉が栽培できなかった為「ソバ粉」で作り、パンの代わりに食べていたそうです。