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コルネ(cornet)とは、クリーム等を細く絞り出す為に紙を円錐系に巻いたものです。チョココルネありますよね。
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洋菓子.biz知識集
コンポート
コンポート(compote)とは、果実をシロップ漬けしたもので4つ割位までの大きさのものを指します。
クレープ
クレープは織物のちりめん(縮緬)という意味で焼いた表面が縮み状になるところから付けられた名称です。フランスのブルターニュ地方の農民の食べ物だった時、小麦粉が栽培できなかった為「ソバ粉」で作り、パンの代わりに食べていたそうです。
アングレ-ズ
フランス語で「イギリス風」の意味。イギリス風バタ-クリ-ムの事をさします。
ピュレ
ピュレ(puree)とは果物等を煮て、裏ごしやミキサー等で滑らかにしたものをいいます。