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酵母のことです。パンの発酵に使用します。微生物の一つでイースト中のチマーゼの働きで、糖分をアルコールと炭酸ガスに分解して、膨張の働きをします。

ピュレ（puree）とは果物等を煮て、裏ごしやミキサー等で滑らかにしたものをいいます。

「シュー」とはフランス語でキャベツと言う意味だそうです。膨らんだ姿がキャベツに似ているとのこと。

フランス語で「銀」の意味です。砂糖の粒に薄く銀箔を覆ったもので、主にケーキの表面の装飾に使われます。