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クーベルチュール
フランス語。菓子用語ではカバー(覆う)用の高級チョコレートの意味。カバーするためには流動性が高いことが必要であるため、脂肪含量は比較的多いです。大体脂肪含量36%以上をクーベルチュールという。
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