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天然着色料、ブドウ糖、砂糖等の糖類を加熱して焦がしたもの。Burnt Sugarと呼ばれます。醤油、ソース、ウイスキー、飲料、プリンやビスケットの色付け補助に使われます。

フランス語で「銀」の意味です。砂糖の粒に薄く銀箔を覆ったもので、主にケーキの表面の装飾に使われます。

フォンテーヌ（fontaine）とは、パイ生地を作るときに小麦粉を、マーブル台などにドーナツのように泉状にしたもので、ドーナツ状の中心に水、砂糖、卵等を入れて徐々に混ぜながら生地を作ることです。

コルネ（cornet）とは、クリーム等を細く絞り出す為に紙を円錐系に巻いたものです。チョココルネありますよね。